Для полноценного использования всех возможностей нашего сервиса необходимо заполнить и подтвердить обязательные поля в вашем профиле:
Благодарим за уделённое внимание!
Потребительские привычки россиян смещаются в сторону готовой еды, что уже меняет расстановку сил на рынке хлеба. При стагнации физических объемов потребления традиционного хлеба сегмент сэндвичей демонстрирует двузначную динамику роста. Структурный сдвиг в отрасли Российский рынок хлеба...
Требования потребителей к хлебу и выпечке трансформируются под влиянием растущего сегмента готового питания. Производители всё чаще рассматривают эти продукты как основу для блюд и перекусов, что вынуждает их адаптировать характеристики изделий. Основные вызовы для производителей Ключевой...
Оригинал - https://ab-centre.ru/news/ceny-na-produkty-pitaniya-v-rossii-i-ih-izmenenie-za-nedelyu-mesyac-i-god-dannye-na-27-aprelya-2026-goda Специалисты Экспертно-аналитического центра агробизнеса "АБ-Центр" www.ab-centre.ru подготовили очередную аналитическую статью касательно...
Российские потребители стали меньше покупать шоколад, что отражает структурные изменения на рынке. В 2025 году продажи в натуральном выражении снизились на 15%, хотя выручка увеличилась на 14%. Это указывает на достижение предела ценовой эластичности. Основной причиной является биржевой кризис...
Производство сахара в России может сократиться в предстоящем сезоне, что окажет влияние как на внутренний рынок, так и на экспортный потенциал страны. Прогнозы ведомств и экспертов указывают на уменьшение площадей под ключевой агрокультурой. По оценке Минсельхоза, в этом году сахарная свекла...
В России мармелад превратился в одну из самых популярных сладостей, существенно влияя на динамику кондитерского рынка. По данным РОМИР, эта категория остаётся драйвером роста, несмотря на сокращение большинства других видов кондитерских изделий в 2024 и 2025 годах. Частота покупок мармелада...
Развитие кондитерского рынка в 2026 году определяют два ключевых направления: усложнение вкусовых профилей и творческое переосмысление классических десертов. Это подтверждается мнениями экспертов, прозвучавшими на отраслевой выставке. Спрос смещается в сторону более сложных вкусовых решений....
Праздничная корзина для пасхальных куличей стала более доступной для покупателей благодаря снижению цен на ключевые ингредиенты. Аналитический центр АКОРТ подсчитал стоимость наборов продуктов для приготовления кулича на 2026 год. Снижение стоимости ингредиентов Набор для классического...
Потребители получат дополнительные гарантии качества и безопасности белого хлеба благодаря введению обновлённого государственного стандарта, который закрывает прежние правовые пробелы и устанавливает жёсткие требования к производству. Документ детально регламентирует использование пищевых добавок,...
Рост рынка сахарозаменителей в России поддерживается тенденцией к здоровому образу жизни и сокращению потребления сахара, с натуральными продуктами и новыми форматами как ключевыми драйверами в 2026 году. По словам Александры Гудиловой, директора по маркетингу компании "НоваПродукт...
Стабильность кондитерского рынка обеспечивается практически всеобщим охватом потребителей, что позволяет ему адаптироваться к изменениям экономических условий. Около 100% россиян регулярно покупают сладости, а частота покупок в 2025 году увеличилась на 2%. Наиболее популярными продуктами остаются...
Конкуренция в сегменте кулинарий смещается в сторону ценностного позиционирования, что определяет дальнейший рост брендов при сопоставимых уровнях доверия. Исследование РОМИР по методике GRI показывает, что после умеренного роста узнаваемости игроков, именно соответствие ценностям аудитории...
Готовые блины прочно вошли в повседневный рацион городских жителей, особенно в крупных мегаполисах, где высокий темп жизни и развитая розничная сеть поддерживают устойчивый спрос на этот формат готовой еды. Исследование компании РОМИР, проведенное в период Масленичной недели, выявило четкие...
Наличие возбудителей картофельной болезни в муке представляет серьёзную угрозу качеству и безопасности хлебобулочной продукции, что может привести к быстрому порче готового изделия уже через 36 часов после выпечки. Признаки — специфический запах, влажность мякиша, липкость и тянущиеся нити...
Покупка меда в холодное время года требует особого внимания — неправильный выбор может привести к приобретению фальсифицированного продукта, который не только утратил свои полезные свойства, но и представляет риск для здоровья. Основные показатели натуральности и безопасности меда определены...
Новый вид хлеба, обогащённого витаминами и минералами, может стать важным шагом в развитии продуктов здорового питания. Разработанный в Майкопском государственном технологическом университете (МГТУ) продукт обеспечивает восполнение дефицита полезных веществ в рационе и ориентирован на профилактику...
В преддверии Нового года россияне всё чаще выбирают не просто конфеты, а продуманные сладкие подарки с особым настроением — от крафтового шоколада до полезных десертов. Спрос на новогодние сладости вырос в разы: ритейлеры фиксируют прирост продаж на 100–200% в крупные праздники, а на...
Россия может экспортировать до 1,4–1,5 млн т сахара в текущем сезоне, несмотря на рост посевных площадей, что связано с высоким уровнем потребления — около 5,65 млн т, и значительными запасами. Ожидаемый объём производства составит 6,4–6,5 млн т, что немного ниже предыдущего года...
Спрос на замороженную выпечку продолжает расти, что делает этот сегмент одним из наиболее перспективных в хлебопечении. По оценкам экспертов, к 2034 году объем мирового рынка может достичь 54 миллиардов долларов США при среднегодовом росте около 5%. В 2024 году российский сегмент вырос на 14% и...
Исследование показывает, что покупка сладостей — это не просто гастрономическое предпочтение, а отражение социальных и эмоциональных паттернов: женщины чаще выбирают продукты для подарков, семейного общения и ритуалов, тогда как мужчины склонны к быстрым перекусам в формате снеков. Эти...
Производителям заменителей какао-масла нелауринового типа предоставлен дополнительный срок до 31 декабря 2026 года для соответствия ужесточённым нормам по содержанию трансизомеров жирных кислот, что снизит риски нарушений и обеспечит плавную адаптацию в условиях перехода к новым требованиям...
Существование национальной традиции ржаного хлебопечения в России находится под угрозой: за последние 35 лет объемы производства сократились в 15 раз, а текущие прогнозы указывают на дальнейшее падение. Эксперты предупреждают — без срочных мер страна может потерять не только отрасль, но и...
Спрос на дубайский шоколад, ранее ставший вирусным трендом среди кондитерских изделий, резко упал — продажи снизились в несколько раз, несмотря на значительное удешевление. Производители уже начали сворачивать выпуск продукции, а ретейл фиксирует отсутствие интереса со стороны...
На выставке WorldFood Moscow эксперты обсудили актуальные проблемы, с которыми сталкиваются производители кондитерских изделий в России. Согласно данным ICMR «ГФК-Русь», кондитерка занимает 9% потребительской корзины, но рост цен на ингредиенты вынуждает компании искать новые решения....
Saxo Bank ожидает в 2021 году крах некоторых компаний из-за перегрева экономик и запустения мегаполисов после введения правительствами стран безусловного базового дохода (выплаты независимо от наличия работы или нуждаемости) на фоне пандемии коронавируса. Такие предположения содержатся в...
