От щей до чечевичных блинов: как изменилось постное меню россиян за три года

2024 год: классика и простота

Два года назад пользователи выбирали проверенные рецепты без изысков. Абсолютным лидером стали щи с горошком и капустой — почти 98 тыс. просмотров. В топ-5 также вошли:

• постные котлеты из картофеля и овсянки — 31 тыс.;

• драники с тыквой — 22 тыс.;

• грибной суп с картофелем — 14 тыс.;

• свекольный салат по-шведски — 13 тыс.

2025 год: поиск нового вкуса

В прошлом году россияне стали смелее: в рацион вошли бобовые (нут, чечевица, фасоль), свежие овощи и даже морепродукты. Лидерами просмотров стали нестандартные для поста блюда:

• коул слоу с красной капустой — 18 тыс.;

• грузинский томатный суп с фасолью — 15 тыс.;

• постный «Цезарь» с креветками — 13 тыс.;

• баклажаны с тахини — 12 тыс.;

• фасолевый салат — 10 тыс.

2026 год: осознанный подход и баланс

Интерес к постной кухне растёт ещё до начала поста. Только за февраль количество просмотров рецептов без продуктов животного происхождения превысило 104 тыс., пользователи сделали более 5 тыс. запросов и сохранили рецепты свыше 4 тыс. раз.

В этом году акцент сместился на сытные и питательные продукты, способные заменить мясо. Гречка — абсолютный лидер февраля. Она вошла сразу в несколько популярных позиций: гречневый суп с яйцом (почти 5 тыс. просмотров) и салат с крупой, баклажанами и помидорами (2 тыс.).

Также в топе:

• жареная картошка с шампиньонами — 4 тыс.;

• ржаная галета с капустой — 2 тыс.;

• пирог с булгуром и чечевицей — 2 тыс.;

• чечевичные блины — более 1 тыс.

Чечевица становится полноценной заменой животного белка — её добавляют даже в выпечку, чтобы восполнить недостаток железа и белка.

Что покупают в магазинах

Тренды подтверждаются статистикой «Пятёрочки». В период поста продажи круп, овощей и базовых продуктов стабильно растут.

Крупы (СТМ «Селяночка»):

• рис — более 4,4 млн упаковок;

• гречка — 2,9 млн;

• пшено, манка, горох, мука — также в лидерах.

Овощи и фрукты (СТМ Global Village):

• яблоки, апельсины, короткоплодные огурцы, листовой салат в горшочке.

Соусы и специи (СТМ «Рестория»):

• кетчуп, сушёный чеснок, чёрный перец, разрыхлитель, дрожжи, лимонная кислота.

База (СТМ «Красная цена»):

• картофель — 13,8 млн упаковок;

• подсолнечное масло — 3,6 млн;

• макароны — 1,9 млн;

• халва — более 1 млн упаковок (популярная постная сладость).

Вывод

За три года постное меню россиян прошло путь от простых гарниров до сбалансированных блюд с высоким содержанием белка. Люди всё чаще подходят к посту осознанно: ищут не просто замену скоромному, а полноценные, вкусные и питательные рецепты.