Кулич стал дешевле на 2,2% — но его себестоимость выросла. Парадокс Пасхи-2026
Стоимость кулича за последний год снизилась. Зато пшеничная мука подорожала на 2,5%, яйца — на 3%, молоко — на 1,1%. Fontanka Орехи подорожали на 6%, сухофрукты подешевели на 1,3%. AiF Розничная цена кулича снижается, а себестоимость всех его компонентов растёт. Это математически невозможно без сжатия маржи производителя.
Кто платит за «дешёвый» кулич
Ритейлер давит на производителя куличей, фиксируя полочную цену. Производитель — на ингредиентщика. В итоге вся цепочка работает с уменьшающейся маржой при растущей себестоимости сырья. Яйца в Татарстане стоят 93 рубля за десяток AiF — дешевле общероссийских 120 рублей, потому что птицефабрики работают по долгосрочным контрактам. Тот, кто зафиксировал цену заранее — в выигрыше.
Пасхальный кондитерский рынок в цифрах
Средняя стоимость минимального пасхального набора (кулич + яйца + красители) — 522 рубля, что на 4,5% дороже, чем год назад. Кулич подорожал на 7%, красители — на 10%. AiF Для кондитерской отрасли — это одновременно хорошая и плохая новость: спрос есть, но себестоимость давит.
Контринтуитивный тезис: постпасхальная яма в кондитерке опаснее, чем кажется
После Пасхи потребление куличей, творожных пасх и пасхальных конфет обрывается резко. Производитель, который нарастил мощности под праздник, оказывается с запасами ингредиентов по пиковым ценам. Управление запасами сырья в кондитерке в апреле — критически важная задача.
Получите прогноз цен на муку, яйца и сахар для кондитерского производства — бесплатно. ? Запросить бесплатный отчёт
.webp)