В предновогодний период в России наблюдается рекордный спрос на красную икру, что привело к значительному истощению оптовых запасов этого деликатеса. По информации от Рыбного союза, после завершения сезона активных продаж лососевой икры у ведущего российского трейдера не осталось доступных предложений по весовой икре. В условиях дефицита крупные игроки на рынке анализируют текущую ситуацию и разрабатывают новые коммерческие предложения.
Тем не менее, резкого повышения цен не наблюдается благодаря стабильным объемам промысла. По данным на 19 января 2026 года, в Дальнем Востоке было выловлено почти 336 тыс. тонн тихоокеанских лососей, что на 42,5% превышает результаты 2024 года. В крупных специализированных торговых сетях России цены на лососевую икру остаются стабильными: 9 тыс. рублей за килограмм икры горбуши, 10 тыс. рублей за икру кеты и 12 тыс. рублей за нерку и кижуча. Оптовые цены колеблются от 5,7 до 7 тыс. рублей за килограмм икры горбуши и от 5 до 7,2 тыс. рублей за икру кеты.
В регионах вылова наблюдается рост отпускных цен: за год нерка подорожала на 8%, тогда как цена на горбушу и кету увеличилась на 6%. Сравнивая январь 2026 года с январем 2025 года, икра горбуши подешевела на 15%, а икра нерки, наоборот, стала дороже на 25%. Рост потребления лососевой икры в 2025 году подтверждает эффективность рыночных механизмов. Несмотря на высокую стоимость, спрос продолжает расти, тем самым увеличивая продажи по сравнению с предыдущим годом. Теперь, когда пик продаж позади, рынок готовиться к ожидаемому спаду и планирует объемы реализации до следующей путины.
