Исследование овса: как улучшение липидного профиля может повысить питательную ценность культуры

Регион

Исследование овса: как улучшение липидного профиля может повысить питательную ценность культуры

22 июл 2025, 08:36 492

Ученые Австралии провели новое исследование, посвященное овсу, который выделяется среди зерновых культур высоким содержанием масла. Это свойство привело к двум направлениям: разработке овсяного масла и созданию низкомасличных сортов для улучшения обработки. Глубокое понимание молекулярных процессов, протекающих в зерне овса, в том числе синтеза липидов, станет ключом к этой задаче.

Команда из Университета Южной Австралии, Южно-Австралийского научно-исследовательского института и Университета Аделаиды анализировала два австралийских сорта овса с высоким и средним содержанием масла. Открытия показали, как генетические и физиологические факторы влияют на качество семян.

Несмотря на высокую питательную ценность овса, сложное содержание масла затрудняет его переработку и ограничивает использование в питательных продуктах. Стратегии улучшения качества зерна должны учитывать биосинтез и содержание липидов.

Исследования выявили, что сорта с высоким содержанием масла на ранних этапах развития включают в себя большее количество углерода в липиды. Это открывает перспективы для создания высокоурожайных сортов с пониженным содержанием масла. Команда использовала протеомные и липидомные анализы, которые предоставили новые данные о путях синтеза и распределения углерода, что может служить основой для будущих селекционных мероприятий.

Источник: Grainboard.ru