Рост стоимости говядины в России продолжает оказывать давление на потребительские бюджеты, что обусловлено сокращением внутреннего производства и влиянием мировых цен.
Общие тенденции
Производство говядины в 2025 году во всех категориях хозяйств сократилось на 4,6% по сравнению с 2024 годом. В январе-феврале 2026 года сельхозорганизации произвели на 6,6% меньше, чем за аналогичный период предыдущего года. Средние цены на импортную говядину из Бразилии в 2025 году выросли на 21,7% (в рублях – на 8,2%), а из Парагвая – на 20,5% (в рублях – на 9,6%). Однако в январе 2026 года рост цен на бразильскую говядину замедлился до 10,0% в годовом выражении, а в рублевом исчислении они даже снизились на 15,4%.
Динамика оптовых цен на говядину
После достижения пика в ноябре 2025 года оптовые цены на говядину демонстрировали устойчивое снижение с декабря 2025 по февраль 2026 года. По состоянию на февраль 2026 года средние оптовые цены на крупный рогатый скот на убой составили 195 575 рублей за тонну без НДС, что на 7,6% ниже январского уровня, но на 6,5% выше годового показателя. Средние оптовые цены на говядину в феврале 2026 года находились на уровне 465 934 рублей за тонну без НДС, снизившись на 2,2% за месяц и на 6,1% с ноября 2025 года, однако в годовом сравнении они выросли на 6,4%. Эксперты не видят предпосылок для дальнейшего снижения цен из-за падения производства говядины в России, сохраняющегося высокого уровня мировых цен и ожидаемого восстановления цен на свинину.
Динамика розничных цен на говядину
Розничные цены на бескостную говядину в феврале 2026 года достигли 965,6 рублей за килограмм, увеличившись на 1,6% за месяц и на 13,3% за год. Цены на говядину на кости составили 710,7 рублей за килограмм, что на 1,9% выше, чем в январе 2025 года, и на 15,9% выше годового уровня. К 16 марта 2026 года розничные цены на говядину на кости выросли до 720,2 рублей за килограмм, укрепившись на 0,3% за неделю, на 1,9% за месяц и на 15,9% за год.
