В России утвержден новый ГОСТ на хлеб «Арктический» с полезными добавками

Регион

В России утвержден новый ГОСТ на хлеб «Арктический» с полезными добавками

05 ноя 2025, 08:14 490

В России принят новый государственный стандарт (ГОСТ) на хлеб «Арктический», разработанный специалистами Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности. Этот продукт создан для улучшения здоровья жителей северных регионов. Хлеб будет включать местные арктические ингредиенты, такие как лишайник цетрария исландская и мох сфагнум, обладающие богатым нутриентным профилем.

С ростом населения в условиях сурового климата, особенно среди работников, занятых освоением арктического региона, важной задачей становится обеспечение их здоровья через функциональное питание. Новый хлеб «Арктический» будет приготовлен из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением сушеной клюквы и цетрарии. Исследования показали, что продукт богат белком, фосфором, магнием, железом, пищевыми волокнами и витамином Е.

ГОСТ вступит в силу в мае 2026 года и установит жесткие требования к качеству, рецептуре и производству хлебобулочных изделий. Цетрария исландская, содержащая антимикробные свойства, поможет улучшить здоровье потребителей. Важно отметить, что восстановление этого эндемического растения в природе происходит медленно, увеличивая значимость устойчивого использования ресурсов.

Источник: Sweetinfo.ru