В Омске выявлены образцы меда с низким диастазным числом

04 дек 2025, 08:42 133

Специалисты Омского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» продолжают выявлять случаи, когда натуральный мед не соответствует стандартам по диастазному числу.

В ноябре текущего года была проведена проверка образца цветочного меда на соответствие ГОСТу 19792-2017. Установлено, что диастазное число образца оказалось ниже допустимого минимума в 8 единиц Готе — оно составило всего 3 единицы. Информация о несоответствии направлена в региональное управление Россельхознадзора по Омской области. С начала года проведена проверка 31 образца меда, в результате которой было проведено 110 исследований качества. Обнаружены 7 неудовлетворительных проб, среди которых в трех случаях зафиксировано низкое диастазное число. Этот показатель является ключевым признаком натуральности и зрелости меда, а уровень диастазы зависит от активности ферментов, вырабатываемых пчелами. Высокое значение диастазного числа свидетельствует о высоком качестве продукта. Диастаза чувствительна к воздействию внешних факторов, таких как высокая температура, неправильное хранение и длительный срок хранения.

Источник: Sweetinfo.ru