США: Обзор рынка бройлеров за 9 неделю от 2 марта 2026 года

Главный структурный сдвиг недели произошёл в сегменте крупной птицы. Бройлеры весом 3.51 фунта и больше сохранили стабильность в цене (около 94 центов/фунт), а объёмы их продаж продолжают расти — на этой неделе ещё +3.2%. Ранее мы видели взлёт на 70–80%, что подтверждает: переработчики активно формируют запасы. Крупная птица традиционно идёт на производство фарша, наггетсов, полуфабрикатов и в сегмент HoReCa для приготовления больших объёмов продукции. Похоже, что сектор переработки готовится к увеличению заказов со стороны сетей быстрого питания или ожидает дальнейшего роста цен.

Основная «рабочая лошадка» рынка — средняя птица весом 2.51–3.5 фунта — продолжает терять объёмы (на этой неделе ещё -3.6%), но цена на неё растёт (+0.5%). Это классический сигнал сокращения предложения: вероятно, производители переориентируют потоки либо в сторону более крупной птицы (под переработку), либо в сторону мелкой (под ритейл). Мелкая птица (до 2.5 фунта) чувствует себя относительно стабильно: цена держится на уровне около 138–139 центов/фунт, а продажи показывают умеренное снижение (-6.1%), что может быть связано с сезонным фактором. Этот сегмент ориентирован на розничные сети и рестораны, где востребована цельная тушка для гриля или жарки.

В сегменте куриной разделки произошёл неожиданный разворот. Вопреки нашим прогнозам, голень показала аномальный рост цены на 10.8% (до 57.13 центов/фунт) при увеличении объёмов продаж на 2.5%. Это говорит о возвращении потребительского интереса к тёмному мясу и возможном дефиците. Однако окорочка, напротив, потеряли 31.2% объёма при незначительном снижении цены — спрос переключился с окорочков на голень как на более выгодную альтернативу.

Премиум-сегмент входит в фазу коррекции. Куриная грудка подешевела на 1.7%, а объёмы продаж упали на 9.7%. Крыло потеряло 3.4% в цене и 9.8% в объёме. Филе осталось стабильным по цене, но объёмы рухнули на 25.6% — тревожный сигнал. Наш прогноз о «ценовом пузыре» в премиум-сегменте начинает сбываться быстрее, чем ожидалось.

Фарш ММО продолжает выполнять роль защитного актива: цена остаётся стабильной (около 25 центов/фунт), а объёмы продаж выросли на 4.8%, подтверждая, что потребители в период экономии переключаются на более доступные продукты.

В краткосрочной перспективе общий индекс цен на бройлеров, скорее всего, останется в диапазоне 118–120 центов/фунт, как только данные восстановят репрезентативность. Разные сегменты тянут рынок в противоположные стороны: крупная птица и переработка давят вниз, неожиданный рост голени толкает вверх, а премиум-сегмент (грудка, крыло, филе) теряет позиции. Голень, вопреки ожиданиям, может продолжить рост или скорректироваться после резкого скачка. Рынок перестраивается, и этот процесс будет неравномерным, но именно так формируется основа для нового цикла роста.

Динамика цен и объемы продаж бройлеров

Средневзвешенная цена на бройлеров в региональном разрезе

Средневзвешенная цена на бройлеров (тушка, охл.) в США

Динамика цен на куриную разделку

Еженедельные обзоры доступны в рамках подписки.