Министр здравоохранения и социальных служб Роберт Ф. Кеннеди-младший выступает против сахара и защищает продукты с высоким содержанием жира. Новые федеральные рекомендации по питанию меняют правила школьного питания, программы SNAP и программ питания для военнослужащих, вызывая одобрение со стороны групп мясной и молочной промышленности и резкую критику со стороны некоторых защитников здоровья.
Джим Уайкофф
Роберт Ф. Кеннеди-младший заявил, что многолетняя «война с насыщенными жирами окончена», и что новые рекомендации по питанию теперь сосредоточены на сокращении добавленного сахара и настоятельно не рекомендуют употреблять ультрапереработанные продукты. Кеннеди обвинил десятилетия влияния корпораций и предыдущие администрации в продвижении диет с высокой степенью переработки, которые способствовали росту ожирения в Соединенных Штатах, подчеркнув при этом, что рекомендации были разработаны с учетом мнения таких организаций, как Американская медицинская ассоциация и Американская академия педиатрии.
«Новые рекомендации признают, что цельные, богатые питательными веществами продукты являются наиболее эффективным способом улучшения здоровья и снижения затрат на здравоохранение», — сказала Кеннеди. «Белки и полезные жиры необходимы и несправедливо не рекомендовались в предыдущих диетических рекомендациях». Она добавила: «Мы заканчиваем войну с насыщенными жирами. Сегодня наше правительство объявляет войну добавленному сахару».
Эти рекомендации не меняют ограничения на содержание насыщенных жиров, но поощряют потребление «здоровых жиров», к которым относятся говяжий жир и сливочное масло, помимо оливкового масла. Они также вводят новую перевернутую пищевую пирамиду, которая подчеркивает потребление фруктов и овощей наряду с белками, молочными продуктами и «здоровыми жирами», заменяя графическое изображение MyPlate, которое ранее предоставляло визуальные рекомендации по американскому рациону питания.
Министр сельского хозяйства США Брук Роллинс заявила, что новые руководящие принципы будут широко применяться во всех федеральных программах, включая пересмотр стандартов школьного питания, питания военнослужащих и ветеранов, питания в федеральных тюрьмах, программы Head Start и правил закупок для Специальной дополнительной программы питания для женщин, младенцев и детей (WIC). Роллинс также объявила о планах реформировать «стандарт закупок» программы SNAP, который регулирует ассортимент продукции, предлагаемой более чем 250 000 авторизованных розничных продавцов SNAP. По ее словам, эти изменения особенно важны для магазинов шаговой доступности, которые являются основными точками продажи продуктов питания в малообеспеченных районах.
В рекомендациях не дается определение ультрапереработанных или сильно переработанных продуктов, но содержится предупреждение о наличии в продуктах питания и напитках соленых или сладких продуктов, сладких напитков, искусственных ароматизаторов, красителей, полученных из нефти, искусственных консервантов и низкокалорийных непитательных подсластителей.
В обновленной пищевой пирамиде кусок говядины, толстый кусок сыра и полгаллона цельного молока занимают видное место среди продуктов, которые должны составлять основу рациона американцев.
Реакция организаций здравоохранения была неоднозначной. Американская кардиологическая ассоциация высоко оценила акцент рекомендаций на фруктах, овощах, цельнозерновых продуктах и ограничении добавленного сахара и ультрапереработанных продуктов, назвав это возможностью лучше информировать потребителей о науке о питании. В то же время организация предупредила, что рекомендации по соли, красному мясу и цельномолочным продуктам могут непреднамеренно привести к превышению американцами безопасных норм потребления натрия и насыщенных жиров. Кардиологическая ассоциация вновь подчеркнула свое предпочтение обезжиренным и низкожирным молочным продуктам и призвала потребителей отдавать приоритет растительным белкам, морепродуктам и нежирному мясу до тех пор, пока дальнейшие исследования не определят оптимальное потребление белка.
Как обычно, сторонники школьного питания сосредоточились на проблемах внедрения. Ассоциация школьного питания признала ранее высказанные опасения по поводу того, что сокращение потребления ультрапереработанных продуктов может привести к увеличению затрат, но заявила, что у Конгресса теперь есть возможность инвестировать в домашнее питание и больше свежих местных продуктов, пообещав сотрудничать с администрацией для обновления правил.
Реакция отрасли была быстрой и в целом положительной.
Представители мясной и птицеводческой промышленности приветствовали акцент на белке. Национальная ассоциация производителей говядины заявила, что новые рекомендации «упрощены и понятнее для потребителей, чем рекомендации предыдущих циклов» и сохраняют «научно обоснованные рекомендации в качестве основы Диетических рекомендаций для американцев, но делают их гораздо более практичными для семей, лиц, осуществляющих уход, школьных администраторов и медицинских работников, которые ежедневно принимают решения о том, чем кормить наших детей, пожилых людей и американцев всех возрастов».
Организации молочной промышленности приветствовали одобрение цельномолочных продуктов как победу в борьбе за потребительский выбор и повышение питательной ценности. Грегг Дауд, президент и генеральный директор Национальной федерации производителей молока, заявил, что эти рекомендации «способствуют потреблению питательных веществ из молочных продуктов, необходимых для здоровья человека. Кроме того, не все жиры одинаковы, и поскольку эти рекомендации признают этот факт, польза молочных продуктов лучше отражена в данной версии рекомендаций».
