Швейцарские ученые впервые создали шоколад в лабораторных условиях

20 июля 2021, 08:29

Ученные Цюрихского университета прикладных наук (Zurich University of Applied Sciences, ZHAW) изготовили шоколад, материал для которого был культивирован из клеток какао-бобов в лабораторных условиях. По словам ученных, шоколад таким образом изготовляется впервые.

Швейцарские ученые впервые создали шоколад в лабораторных условиях

Для создания искусственного шоколада ученые очистили поверхность какао-бобов, извлекли их часть для последующей инкубации в питательной среде при температуре 29 °C. Через три недели на поверхности боба появляются «каллус». Его помещают в биореактор с суспензионными культурами, где он размножается. 

«Здесь, в лаборатории, мы на самом деле просто имитируем процессы, происходящие в природе», — комментирует Регина Эйбл, глава отдела технологии культивирования клеток и участник команды исследователей, которая занимается  выращиванием шоколада в лабораторных условиях. 

Что не так с традиционными методами производства шоколада 

Около 70% мирового какао выращивается в Западной Африке. Растущий спрос на этот продукт ведет к тому, что фермеры вырубают тропические леса для посадки какао-деревьев, пишет Greenqueen.com.hk. Кроме того, ради поставок сырья для шоколадной промышленности около 2 млн детей ежегодно подвергается опасным условиям труда в Гане и Кот-д'Ивуаре, отмечает издание. 

Разработчики искусственного шоколада из ZHAW, однако, заявляют, что их цель — не лишить фермеров средств к существованию и сделать традиционное производство какао-бобов устаревшим. Своими опытами они хотят проверить возможные альтернативные способы производства этого продукта.

Источник: sfera.fm

Также в разделе:

Kaufland испытывает станции по продаже продуктов без упаковки...

Не только сырье. Как растет экспорт российской продукции пищепрома...

«Единая Россия»: меры по снижению цен на продукты дают результат...

Российский губернатор: дефицит сахара в магазинах связан с заготовкой варенья...

Россия обгонит Швейцарию по экспорту шоколада в 2021 году...

В США обнародовали доклад об утечке нового коронавируса из лаборатории в КНР...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.



Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

Недавние ответы: