Торговая сеть «Пятёрочка» запустила на собственной базе специализированную обучающую лабораторию для своих партнёров-производителей. В рамках проекта поставщики смогут не только освоить современные методы анализа пищевой продукции, но и получить практические рекомендации по созданию аналогичных лабораторий на своих предприятиях.
Новая инициатива стала частью системы качества X5, которая объединяет традиционные инструменты производственного контроля с образовательными программами для контрагентов.
Как устроено обучение
Лаборатория разделена на несколько функциональных зон, что позволяет участникам полностью погрузиться в реальный процесс контроля качества. Маршрут выглядит так:
-
Зона приёмки — регистрация образцов готовой продукции.
-
Термостатирование — подготовка образцов к анализу.
-
Стерильная зона пробоподготовки — выделение генома микроорганизмов (ДНК и РНК) с помощью специальных наборов реактивов.
-
ПЦР-диагностика — тестирование на современных термоциклерах.
-
Анализ данных — работа с профильным программным обеспечением.
Таким образом, производители на практике проходят весь путь: от пробы продукта до финального результата.
Почему это выгодно производителям
Главная цель проекта — доказать поставщикам, что создание собственной лаборатории на производстве не только реально, но и экономически оправданно. На фоне ужесточения требований к пищевой безопасности и усиления конкуренции эффективное управление пищевыми рисками становится ключевым конкурентным преимуществом.
Сегодня многие производители вынуждены обращаться в сторонние лаборатории, что сопряжено с проблемами:
Любая задержка с анализами может привести к срыву поставок и прямым финансовым потерям. При этом контроль качества должен осуществляться на всех этапах: от входящего сырья до готового продукта.
Преимущества собственной лаборатории:
-
Экономия времени и денег
-
Контроль в реальном режиме
-
Минимизация производственных рисков
-
Укрепление доверия со стороны ритейлеров и потребителей
Регулярный мониторинг всей производственной цепочки с помощью ПЦР-тестирования обеспечивает стабильно высокое качество и укрепляет позиции компании на рынке.
Мнение эксперта
Алексей Соболев, директор Департамента качества и пищевой безопасности торговой сети «Пятёрочка»:
«Открытие обучающей лаборатории выводит отношения поставщика и ритейлера на совершенно новый уровень. Когда „Пятёрочка“ делится своей экспертизой и обучает партнёров, это жест высокого доверия. Поставщик перестаёт быть просто исполнителем заказа — он становится равноправным участником процесса, заинтересованным в общем результате, то есть в безопасности продукции. Мы начинаем говорить на одном языке стандартов и контроля. Совместные усилия делают весь рынок готовой еды лучше и значительно безопаснее для наших покупателей».
Итог
Проект «Пятёрочки» — это не просто повышение квалификации поставщиков, а системный шаг к формированию отраслевого стандарта качества. Образовательная лаборатория позволяет перейти от модели жёсткого контроля к партнёрству и совместному развитию, что в конечном счёте выигрывает и бизнес, и потребитель.
