Мировой сахар −6% и российский +3,2% одновременно: кондитерская стратегия в условиях расходящихся сигналов

27 апр 2026, 11:10 118

На мировом рынке сахар-сырец за неделю потерял 6,2%, белый сахар — 4,1%. В России сахар-песок за апрель вырос на 3,2% (четыре недели роста подряд). Это не противоречие — это лаг передачи: Россия сейчас «получает» мировые цены февраля–марта. Майская и июньская цены на сахар в России определятся апрельскими мировыми ценами.

Что это означает для кондитера прямо сейчас

Апрельская цена на сахар в России — выше, чем была 4–6 недель назад (мировой импульс передан). Майская цена — ещё немного выше (передача апрельского пика). Июньская — возможная стабилизация или коррекция (мировое снижение передастся). Оптимальное окно для закупки под летнее производство: конец апреля — начало мая, до майского пика. Июнь — следить за мировым сигналом.

Мука и рецептурный баланс

Мука на российском рынке стабилизируется после разворота (+0,6%). Мировое снижение пшеницы −2,9% через 3–5 недель может немного смягчить мучную составляющую. Кондитер, балансирующий рецептуру между мукой и сахаром, сейчас работает в разнонаправленной среде.

Получите бесплатный прогноз цен на кондитерское сырьё: foodbi.ru

Источник: Информационный отдел Foodbi.ru