Группа компаний "Эфко" начала производить и продавать первые в России конфеты, содержащие сладкий белок браззеин, который является альтернативой сахару. Этот продукт был сертифицирован на территории Евразийского экономического союза летом 2024 года. Производство осуществляется на мини-кондитерской "Эфко Арт" в Белгородской области.
В будущем компания планирует организовать массовое производство шоколада без сахара с использованием сладкого белка на новом заводе в Тульской области. За разработку технологии сладкого белка "Эфко" инвестировала 1,3 миллиарда рублей, а в оборудование кондитерской в Белгородской области вложено 8 миллионов рублей. В рамках масштабирования бизнеса на кондитерское направление будет выделено в общей сложности 10 миллиардов рублей.
Сладкий белок отличается высоким уровнем сладости и не влияет на уровень глюкозы в крови, что делает его экологически безопасным. По словам компании, браззеин в тысячу раз слаще сахара, и для достижения сладости, аналогичной обычному шоколаду, требуется всего 0,05 грамма сладкого белка на 50 граммов сахара.
Компания активно разрабатывает и тестирует новые рецептуры, стремясь заменить сахар с помощью комбинации сложных углеводов и растительных волокон, чтобы сохранить привычный вкус и текстуру. Эксперты индустрии отмечают, что если сладкие белки окажутся безопасными, то они могут значительно изменить рынок, потеснив традиционные сахарозаменители. Тем не менее, массовая востребованность может быть ограничена высокой ценой на новые продукты.
