Сухой яичный порошок (меланж) — это натуральный пищевой концентрат из пастеризованных куриных белков и желтков, высушенных до состояния порошка. Продукция, выпускаемая по ТУ (Техническим условиям), часто используется как экономичный аналог яиц или для получения заданных технологических свойств (например, улучшенной взбиваемости ). В отличие от строгого государственного стандарта (например, ГОСТ 30363-2013), ТУ разрабатываются самим производителем. Это позволяет корректировать рецептуру для особых производственных нужд (например, для увеличения сроков годности или улучшения текстуры теста), при этом продукт остается абсолютно безопасным при наличии необходимых ветеринарных и санитарных документов.
Концентрат сывороточного белка (КСБ-80) — это популярная спортивная добавка и пищевой ингредиент, содержащий (78 - 82%) чистого белка. Продукт получают из молочной сыворотки методом ультрафильтрации. Он отличается высокой биологической ценностью и богатым аминокислотным профилем.
Концентрат сывороточных белков с массовой долей белка 55% (КСБ-55) — это сухой порошковый продукт, производимый путем ультрафильтрации и сушки молочной сыворотки. Он используется как источник легкоусвояемого белка в пищевой индустрии, спортивном питании и сельском хозяйстве.
Пищевая промышленность: заменяет дорогое сырье, удерживает влагу. Молочное производство: придает сливочный вкус низко жирным продуктам. Спортивное питание: служит основой для протеиновых смесей.
Яичный порошок (сухой меланж) по ГОСТ 30363-2013 — это пищевой концентрат и полноценный заменитель свежих куриных яиц. Он представляет собой высушенную смесь белков и желтков, сохраняющую все пищевые свойства, белки и микроэлементы исходного продукта .Преимущества: Удобен в хранении, безопасен (проходит пастеризацию), срок годности в сухом виде достигает до 2 лет при правильных условиях. Применение: Идеально подходит для выпечки, приготовления омлетов, соусов и десертов.
