За последние 5-ть лет объемы производства хлеба и хлебобулочных изделий в России сокращаются. Так, в 2010 году отечественное производство составило 7 млн. 049 тыс. тонн, и только по итогам года сокращение оставило 2%. Тогда как с 2005 года показатель и вовсе упал на 12%. В отличие от других, рынок кондитерских изделий достаточно устойчиво развивается. С 2005 года по 2008 год производственные показатели исключительно росли, в 2009 году (в виду кризиса и снижения спроса из-за низкой покупательской способности) объем сократился по итогам года на 4%. Однако рост возобновился уже в 2010 году и составил 6%. Общий темп прироста по итогам 5-ти лет составляет 5%. Российские производители с 2005 года увеличили производство печенья на 10%, тортов и пирожных - на 36%, пряников и коврижек - на 7%.
График 1. Динамика объема производства хлебобулочных и кондитерских изделий в России с 2005 года по 2010 год, тыс. тонн
Таблица 1. Объем производства хлебобулочных и кондитерских изделий по итогам 10-ти месяцев 2011 года, тыс. тонн
|
|
октябрь 2011 года, тыс. тонн
|
прирост за месяц, %
|
прирост за год,
%
|
январь-октябрь 2011г, тыс. тонн
|
январь-октябрь 2010г, тыс. тонн
|
прирост за год, %
|
|
Изделия хлебобулочные недлительного хранения
|
561
|
-0,2%
|
-3%
|
5 474
|
5 547
|
-1%
|
|
Изделия мучные кондитерские, торты и пирожные недлительного хранения
|
29
|
4%
|
-13%
|
275
|
303
|
-9%
|
|
Кондитерские изделия
|
287
|
4%
|
-3%
|
2 387
|
2 312
|
3%
|
|
Изделия хлебобулочные длительного хранения, изделия хлебобулочные пониженной влажности, полуфабрикаты хлебобулочные
|
28
|
-2%
|
-4%
|
283
|
269
|
6%
|
|
Хлеб и хлебобулочные изделия
|
594
|
-0,1%
|
-2%
|
5 809
|
5 851
|
-1%
|
|
Изделия хлебобулочные длительного хранения упакованные
|
7
|
-2%
|
-20%
|
76
|
84
|
-10%
|
|
Изделия хлебобулочные пониженной влажности
|
16
|
3%
|
14%
|
162
|
133
|
21%
|
|
Печенье и пряники имбирные и аналогичные изделия; печенье сладкое; вафли
|
96
|
2%
|
-5%
|
884
|
867
|
2%
|
|
Хлеб и изделия хлебобулочные, прочие
|
10
|
5%
|
13%
|
98
|
87
|
12%
|
Хлеба, мучных кондитерских изделий, пирожных, печенья по итогам 10-ти месяцев 2011 года импортировали в объеме 99 тыс. тонн, что на 26% превышает аналогичный показатель прошлого года. В то же время экспорт упал на 24% до отметки 37,7 тыс. тонн в текущем году. В основном продукция отечественного производства экспортируется в Азербайджан (22%), Украину (21%), Таджикистан (11%). В Россию основные поставки осуществляет Украина (42%), также Германия (13%), Бельгия (7%), Италия (6%).
Таблица 2. Объем импорта товарной группы ТН ВЭД «Хлеб, мучные кондитерские изделия, пирожные, печенье и прочее» в 2011 году
|
Продукция
|
октябрь 2011, тонн
|
октябрь 2010, тонн
|
прирост за год, %
|
январь-октябрь 2011 года, тыс. тонн
|
январь-октябрь 2010 года, тыс. тонн
|
прирост за год, %
|
|
хрустящие хлебцы
|
82
|
138
|
-41%
|
0,9
|
0,9
|
-2%
|
|
имбирное печенье и аналогичные изделия
|
67
|
82
|
-19%
|
0,5
|
0,5
|
14%
|
|
сладкое сухое печенье
|
5 117
|
4 391
|
17%
|
34,3
|
27,8
|
23%
|
|
вафли и вафельные облатки
|
1 365
|
1 397
|
-2%
|
9,8
|
7,6
|
28%
|
|
сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты
|
897
|
774
|
16%
|
6,0
|
5,2
|
15%
|
|
прочее из группы ТН ВЭД 1905
|
6 426
|
5 524
|
16%
|
47,6
|
36,6
|
30%
|
В октябре 2011 года средняя производственная цена по России на мучные кондитерские изделия составила 130 007 руб/тонну. За последний месяц показатель сократился на 2%. В сравнении с аналогичным прошлогодним показателем текущий выше на 14%. За год наиболее ощутимый темп прироста отмечен в Северо-Западном ФО - на 31% до 140 368 руб/тонну, а также в Уральском ФО (на 21%), и Северо-Кавказском ФО (на 14%). По остальным округам прирост не превышает 10%. Отмечена и отрицательная динамика - в Южном ФО за год показатель опустился на 14%, и составляет в октябре текущего года 159 377 руб/тонну.
График 2. Динамика средней производственной цены по России на изделия мучные кондитерские с января 2010 года по октябрь 2011 год, руб/тонну
Таблица 3. Средняя производственная цена по России на мучные кондитерские изделия в разрезе товарных групп, руб/тонну
|
|
2011 год
|
2010 год
|
прирост за месяц
|
прирост за год
|
|
октябрь
|
сентябрь
|
октябрь
|
|
Изделия мучные кондитерские, т
|
130 007
|
132 874
|
113 739
|
-2%
|
14%
|
|
Изделия сухарные, т
|
58 978
|
54 450
|
51 950
|
8%
|
14%
|
|
Хлебцы хрустящие выпеченные, т
|
99 568
|
97 800
|
50 626
|
2%
|
97%
|
|
Изделия бараночные (бублики, баранки, сушки), т
|
47 947
|
47 694
|
44 490
|
1%
|
8%
|
|
Пряники и коврижки, т
|
61 325
|
57 750
|
54 012
|
6%
|
14%
|
|
Печенье сладкое, т
|
59 015
|
57 801
|
49 037
|
2%
|
20%
|
|
Вафли и облатки вафельные, т
|
77 192
|
76 815
|
57 646
|
0,5%
|
34%
|
|
Печенье (включая галеты и крекеры), т
|
57 831
|
56 500
|
48 038
|
2%
|
20%
|
|
Печенье сухое (галеты и крекеры), т
|
52 250
|
49 846
|
41 755
|
5%
|
25%
|
|
Изделия кондитерские из сахара прочие, т
|
75 943
|
79 590
|
67 396
|
-5%
|
13%
|
В отношении потребительской цены мы отмечаем положительную динамику. За год ценник на кексы и рулеты вырос на 11% до 158,84 руб/кг (средний показатель по РФ), торты и бараночные изделия - на 10% до 278,63 руб/кг и 83,26 руб/кг соответственно, булочные сдобные изделия (из муки высшего сорта) подорожали на 13% (до 108,11 руб/кг).
Смотрите также:
Комментарии (1):
, 15 дек 2011, 18:00