Печи конвекционного типа (ротационные печи) являются современным оборудованием для приготовления различной продукции, широко используются ресторанами, гостиницами, предприятиями общественного питания и прочими организациями для выпекания хлебобулочных изделий, различных мясных блюд и прочей пищевой продукции. Конвекционные печи серии LJ созданы на основе мировых инновационных технологий, соответствуют всем современным требованиям. Жарочная камера и передняя часть корпуса изготовлены из нержавеющей стали, печь оснащена специальным изоляционным слоем, что позволяет сберегать тепло, экономится электроэнергия.
Нагревательные элементы находятся вне камеры, воздух проходит через специальные трубы, набирает необходимую температуру, затем равномерно циркулирует по камере, совместно с вращением тележки внутри камеры, обеспечивается максимально качественное приготовление продукции. Печь оснащена функцией разбрызгивания воды. Применяя эту функцию на последнем этапе, можно придать продукции красивую золотистую корочку, равномерную окраску, более ярко выраженный вкус. После помещения в камеру, тележка надёжно фиксируется специальным захватом, исключается вероятность смещения тележки внутри камеры во время приготовления продукции.
Печи рационально компактно сконструированы, просты в эксплуатации и техническом обслуживании. Загруженная продукцией тележка, закатывается внутрь камеры, на панели управления задаётся рабочая температура, время выпечки продукции, далее весь процесс приготовления осуществляется в автоматическом режиме.
Принцип работы:
В основе работы печи лежит принцип автоматизированного выполнения технологических процессов выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.
Печь состоит из пекарной камеры, вращающейся платформы с приводом, воздуховода, вентилятора, панели управления, блока электронагревателей, устройства пароувлажнения и паросброса. Боковые стенки, пол, крыша печи двойные. Между стенками уложен теплоизолирующий материал. Пекарная камера закрывается дверью с запорным механизмом. Сверху на фронтальной стороне печи закреплен козырек с патрубком для подсоединения к системе вытяжной вентиляции. Печь снабжена пандусом для удобства закатывания стеллажной тележки в пекарную камеру.
