Объявление: Продам: каррагинан БГ 01 для начинок в Москве

Комплексная пищевая добавка "Биогель" 01

Описание:

Стандартизированный каррагинан - гелеобразователь, загуститель, стабилизатор.

Растворяется в горячей воде 70-80°С. Выдерживает температуры 120̊ С и выше на протяжении нескольких часов (стерилизация). Не растворим в холодной воде.

После растворения и последующего охлаждения дает твердые, термообратимые гели с высокой прочностью студня.

Точка гелеобразования 35-50ºС, но она в значительной степени зависит от концентрации и присутствия катионов (ионов калия, натрия, кальция).

Концентрация этих катионов определяет силу геля и может в значительной степени воздействовать на величину этого параметра.

Предназначен для стабилизации структуры, формирования консистенции и придания пластичности, намазываемости готовому продукту.

Используется как на дорогих, так и на удешевленных рецептурах. Готовый продукт плотный, хорошо держит форму, не растекается, может сбиваться на миксере и использоваться для смазки коржей.
В ассортименте также есть стандартизированный каррагинан с меньшей силой геля.

Используются в рецептурах с более пластичной консистенций, где не нужна большая плотность готового продукта, как самостоятельный ингредиент, либо в дополнении к основному стабилизатору.


Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.

Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.

Дозировка: 0,05% -0,5 % в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования.

Области применения:

используется в кондитерской промышленности:

глазурь, начинки жировые, молокосодержащие, фруктовые; крема, джемы, повидло, желе.


Преимущества:

 Влагосвязывающий компонент и уплотнитель структуры;
 Способствует увеличению выхода;
 Экономия за счет гидратации каррагинана;
 Низкий расход продукта;
 Структурообразование, стабилизация и уплотнение консистенции;
 Снижение себестоимости продукта за счет замены сырья;
 Позволяет избежать отделения воды или жира в течение срока хранения;
 Контролирует вязкость и пластичность на стадии фасовки;
 Устойчивость к воздействию низких температур
(температур холодильной и морозильной камер).

Более подробную информацию можно узнать по телефону: (499) 906-89-15.

Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!